Cold Brew kafija
ir visātrāk augošā tendence kafijas dzērienu grupā
Pasaulē pieaug pieprasījums pēc jauniem aukstās
kafijas veidiem, to pagatavošanas metodēm un receptēm. Patērētāji vēlas
pamēģināt jaunu dzērienu veidus un jaunas garšas. Piedāvājiet viņiem Cold
brew.
Kas ir Cold Brew kafija?
Cold brew ir maigs un īpaši
pagatavots aukstās kafijas dzēriens. Dzēriens tiek pagatavots no svaigi maltas
kafijas, kas tiek nogatavināta aukstā ūdenī aptuveni 14-16 stundas vai vēl
vairāk. Cold brew kafija tiek pasniegta atdzesēta ar ledu vai, piemēram, pienu
un cukuru (sīrupiem).
Salīdzinot ar karstas kafijas pagatavošanu, cold brew kafijas
garša ir pārsteidzoši viegla, mazāk skābena un sabalansēta.
Apgrauzdējot pupiņas, no tām tiek atraisītas
neskaitāmas garšas un aromāta nianses. Katrs kafijas maisījums iegūst tam
paredzēto, unikālo garšas un aromāta buķeti. Dažas kafijas pupiņas garšas un
aromāta nianses, tai skaitā noteiktas eļļas un taukskābes, šķīst tikai aukstā ūdenī.
Aukstas pagatavošanas
laikā kafijas pupiņas netiek pakļautas augstas temperatūras iedarbībai (tas
notiek tikai pēc bagāta šķidrā kafijas koncentrāta iegūšanas).
Cold Brew vēsture
Par cold brew izgudrotāju var uzskatīt Todu Simpsonu, kas 1964. gadā veica pirmos mēģinājumus pagatavot auksto kafiju. Ar laiku Simsons radīja aukstās kafijas pagatavošanas iekārtu, ko patentēja un nosauca par "Toddy". Kafija, kas pagatavota ar "Toddy" ir līdz pat 67 % mazāk skābena un maigāka, nekā jau tradicionāli ierastā kafija.
Pasaulē vadošās kafijas un tējas kafejnīcas, piemēram, Seattle's Best, Barnie's un Gloria Jean's, izmanto cold brew, lai pievilinātu klientus un pasniegtu tiem labākos cold brew kokteiļus pasaulē.
